Viime kevättalvena yhtiötäni perustaessani ja aamiaismajoitukseni konseptia miettiessäni vanha ystäväni naapurista heitti ajatuksen aamiaisen myymisestä myös ulkopuolisille, siis sellaisille, jotka eivät majoitu Mattilassa. (Esimerkiksi tien taakse mummilaan tuleville.) Ajatus jäi mieleeni muhimaan, mutta en sitä silloin sen enempää edistänyt: puuhaa riitti nettisivun rakentamisessa, aamiaismajoituksen markkinoinnissa ja kaikenlaisissa tapahtumissa, joita olen onnekkaasti saanut järjestää. Ja joihin on löytänyt jo satapäin ihmisiä.

Kunnes pari viikkoa sitten ranualainen, puhelimen kautta tuttu henkilö laittoi minulle viestiä ja kysyi, voisiko hän tulla seuraavana aamuna rouvansa kanssa käymään aamupalalla ennen Simojärven mökkityömaalle suuntaamista. Siinä vaiheessa minulla oli jo ollut muutamia majoittujia ja aamupalan järjestäminen alkoi luontua, joten toivotin heidät lämpimästi tervetulleiksi. Niinpä eräänä lauantaiaamuna Mattilan Pirtissä nautti perinteisestä suomalaisesta aamupalasta sekä majoittujia että ulkopuolisia.

Toivelistan avulla mieluisa aamiainen

Mattilan talossa yöpyneet tietävät, että aamupalalle tulijat saavat jo illalla eteensä aamiaistoivelappusen. Siihen jokainen asiakas saa ruksia haluamansa aamupalan: valita kuuman juoman, ottaako puuroa vai jugurttia, tahtooko keitettyjä kananmunia yhden vai kaksi vai ei yhtään, millaista leipää haluaa ja minkälaiset lisukkeet leivän päällä maistuvat juuri hänelle. Ja tietysti kysyn myös, maistuisiko jälkkäriksi Mattilan pannari hillon kera. Näiden valintojen lisäksi asiakas valitsee lomakkeelta ajan, jolloin hän tulee aamiaiselle. Silloin hän saa juuri sopivasti haudutettua puuroa, tuoretta kahvia ja rapsakoita vihanneksia. Nimikyltit katetussa pöydässä kertovat, mihin kohtaan kukakin voi istahtaa ja ryhtyä saman tien herkuttelemaan.

Vähennetään yhdessä hävikkiä

Kehittelin tämän omintakeisen à la carte -systeemin hyvin yksinkertaisesta syystä: haluan minimoida hävikin. Minua on aina hieman hirvittänyt ravintoloissa ja hotellien aamupaloilla hukkaan menevän ruoan määrä. Siksi halusin kokeilla tällaista systeemiä, jossa jokainen aamiaiselle tuleva saa reilun annoksen juuri sitä, mistä tykkää. Tiedän itse olevani hieman outolintu siinä suhteessa, etten oikein ole puuronsyöjä. Hotelliaamiaisilla valitsen kaikkea muuta paitsi puuroa. Tuumin, että meitä aamupalansyöjiä on kyllä joka lähtöön, joten hävikin vähentämisen kannalta lienee järkevintä antaa asiakkaan itse kertoa, mitä haluaa ja mitä ei. Näin osaan valmistaa juuri oikean määrän ruokaa.

Systeemi on osoittautunut erittäin toimivaksi. Hävikki on ollut minimaalista, ja asiakkaiden vatsat ovat tulleet täyteen. Palaute on ollut kiittävää. Toinen merkittävä syy toivelistalle on Mattilan etäisyys lähimmästä kaupasta: Ranuan kirkonkylälle tulee matkaa 40 kilometriä, joten aamiaistarvikevaraston optimoimiseksikin on tärkeää, että tiedän jo etukäteen, minkä verran mitäkin tuoretuotetta on tarpeen hankkia.

Kiireetön aamupalatuokio on hyvän päivän alku

Tunnelmallisen aamiaisympäristön ja tuoreista raaka-aineista valmistetun aamiaisen lisäksi Mattilan aamiaishetkien kruununjalokivenä kimaltaa kiireettömyys. Kannattaa siis valikoida saapumisaika niin, että saat syödä kaikessa rauhassa aamupalaa omassa ja mahdollisesti muiden samanlaisesta kokemuksesta nautiskelevien seurassa. Ei ole tavatonta, että Pirtissä herkutellessa, kahvia tai teetä nautiskellessa, uusiin ihmisiin tutustuessa ja mukavia jutellessa vierähtää helposti tunnista kahteen aikaa.

Kuulostaisiko aika houkuttelevalta tavalta aloittaa aamu? Tulepa kokeilemaan! Tarjoan Mattilassa aamiaista tavallisesti perjantaista maanantaihin.

Ota siis yhteyttä minuun, tiedustele vapaita paikkoja ja varaa leppoisa, maittava ja täyttävä aamiaistuokio lähettämällä sähköpostia info@mattilantalo.fi tai soittamalla 045 166 5534.

Kun aika on varmistunut ja paikka sinulle ja seurueellesi varattu, lähetän tekstiviestillä tai sähköpostitse linkin sähköiseen aamiaistoivelappuun. Sen avulla jokainen varaukselle tuleva voi kertoa omat toiveensa sekä mahdolliset erityisruokavaliot ja allergiat.

Tervetuloa aamiaiselle Mattilan taloon!

Tintti